PERCORSI
La scelta di questi menù si intende per tutto il tavolo.
La scelta e la stagionalità dei prodotti si fonde con i piatti che hanno fatto la storia de La Terrazza.
5 portate 80€
con abbinamento vini 35€
Il nostro crudo di mare è il protagonista di questo menù ricco di fantasia con l'utilizzo da parte dello chef di spezie provenienti da tutto il mondo.
7 portate 100€
con abbinamento vini 55€
ANTIPASTI
Il nostro crudo di mare 70
2.4.
Midollo arrosto, tartare di tonno e porro bruciato 27
4.
Alici del Cantabrico, burro di Normandia e zest di limone 23
4.1.2.
Foie gras, scampi alla fiamma, pan brioches e salsa bruna 30
1.2.
Gamberi scottati, lardo di patanegra stagionato e miele 26
2.
Patanegra riserva, crostini ai cereali e pomodorini 25
1.
Carciofo in olio cottura e spuma al parmigiano 23
7.
PRIMI PIATTI
Tagliolini all’uovo, vellutata di zucchine, gamberoni, zest di limone e bottarga di tonno 28
1.2.4.
Paccheri blu Sky, pesto al pistacchio, tartare di gamberi rossi, crema di formaggio e granella di pistacchio 28
1.2.7.8.
Tortelli patate e provola, crema di cannellini, fondo di vitello e cozze 28
1.2.7.
Risotto "Boni Matteo" gorgonzola, lardo di Patanegra e mirtilli 28
7
Quadrotto ripieno di Maialino sardo, salsa allo zafferano e guanciale croccante 28
1.7.
I SECONDI
Cannolo di tonno in pasta kataifi, avocado, maionese alla soia e marmellata al peperoncino e zenzero 30
1.4.6.
Moro oceanico “Glacer 51”, salsa vichyssoise e chips di topinambur 45
4.
Polpo grigliato, ceci, nduja e rosmarino 30
7.
Controfiletto di wagyu A5 Kamichiku e patata fondente al burro 45
7.
Dolci 10
I dolci cambiano giornalmente
Per questo motivo verranno comunicati dal personale di sala.
coperto 6
Entrée di benvenuto, pane artigianale, degustazione olio o burro d’alpeggio, piccola pasticceria.