PERCORSI

 

La scelta di questi menù si intende per tutto il tavolo.

La scelta e la stagionalità dei prodotti si fonde con i piatti che hanno fatto la storia de La Terrazza.

 

Tre piatti scelti dallo chef dove la materia prima sarà la protagonista

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3 portate 55€

Con abbinamento vini 20€

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5 portate 80€

con abbinamento vini 35€

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Il nostro crudo di mare è il protagonista di questo menù ricco di fantasia con l'utilizzo da parte dello chef di spezie provenienti da tutto il mondo.

 

7 portate 100€

con abbinamento vini 55€

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ANTIPASTI

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Crudo di mare 70€

Cicala di mare cruda di Pila, insalata di finocchi e pompelmo rosa 25€

Baccalà mantecato, fragole marinate, mandorle, basilico e aceto balsamico18€

Gamberoni alla piastra, crema di piselli, burrata montata e lime 22€

Midollo di manzetta prussiana, tartare di manzetta, nocciole e limone 25€

Carciofo il olio cottura e spuma al parmigiano 17€

Capocollo di Martina Franca, pera caramellata, scaglie di pecorino. 17€

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PRIMI

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Paccheri con crema di pomodori arrostiti, stracciatella e gamberi rossi crudi 27€

Gnocchi alla crema di asparagi, bottarga di muggine, limone e briciole di pane croccante 22€

Tagliatelle al ragù di coniglio, olive taggiasche18€

Risotto cacio e pepe, ladro di colonnata e lime 23€

Tortelli ripieni patate e cozze, crema di cannellini e fondo di vitello 23€

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SECONDI

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Polpo arrosto, crema di ceci e cime di rapa saltate 32€

Ricciola grigliata, asparagi e nocciole  32€

Calamaro alla piastra, carciofi e pecorino 30€

Controfiletto di manzetta prussiana, crema di patate affumicate e fondo bruno 32€

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DOLCI 10

 

I dolci cambiano giornalmente

Per questo motivo verranno comunicati dal personale di sala.

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coperto 6

Entrée di benvenuto, pane artigianale, degustazione olio o burro d’alpeggio, piccola pasticceria.