PERCORSI
La scelta di questi menù si intende per tutto il tavolo.
La scelta e la stagionalità dei prodotti si fonde con i piatti che hanno fatto la storia de La Terrazza.
5 portate 80€
con abbinamento vini 35€
Il nostro crudo di mare è il protagonista di questo menù ricco di fantasia con l'utilizzo da parte dello chef di spezie provenienti da tutto il mondo.
7 portate 100€
con abbinamento vini 55€
ANTIPASTI
Il nostro crudo di mare 70
2.4.
Midollo arrosto, tartare di tonno e porro bruciato 27
4.
Foie gras, scampi alla fiamma
pan brioches e salsa bruna 30
1.2.
Gamberi scottati, lardo di patanegra stagionato e miele 26
2.
Patanegra riserva, crostini ai cereali e pomodorini 25
1.
Carciofo in olio cottura e spuma al parmigiano 23
7.
PRIMI PIATTI
Tagliolini all’uovo, burro al tartufo, tartare di scampi
e tartufo nero 28
1.2.7.
Paccheri blu Sky, pesto al pistacchio, tartare di gamberi rossi e granella pistacchi 28
1.2.7.8.
Cappellacci all’astice con fonduta al pomodoro e stracciatella 29
1.2.7.
Risotto "Boni Matteo" alle cime di rapa
mollica croccante e pecorino 28
7.
Tortelli ripieni di ossobuco, salsa allo zafferano
e guanciale croccante 27
1.7.
I SECONDI
Cannolo di tonno in pasta kataifi, avocado, maionese alla soia e marmellata al peperoncino e zenzero 30
1.4.6.
Moro oceanico “Glacer 51”, crema di zucchina e zucchine alla scapece 45
4.
Polpo grigliato, crema e chips di patate dolci e erba cipollina 30
14.7.
Controfiletto di wagyu A5 Kamichiku, crema di patate, fondo bruno 45
7.
Dolci 10
I dolci cambiano giornalmente
Per questo motivo verranno comunicati dal personale di sala.
coperto 6
Entrée di benvenuto, pane artigianale, degustazione olio o burro d’alpeggio, piccola pasticceria.