PERCORSI

 

La scelta di questi menù si intende per tutto il tavolo.

La scelta e la stagionalità dei prodotti si fonde con i piatti che hanno fatto la storia de La Terrazza.

 

Tre piatti scelti dallo chef dove la materia prima sarà la protagonista

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3 portate 55€

Con abbinamento vini 20€

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5 portate 80€

con abbinamento vini 35€

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Il nostro crudo di mare è il protagonista di questo menù ricco di fantasia con l'utilizzo da parte dello chef di spezie provenienti da tutto il mondo.

 

7 portate 100€

con abbinamento vini 55€

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ANTIPASTI

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Crudo di mare – 70€
Gamberi in crosta di guanciale, crema di zucca e riduzione al Porto – 20€
Baccalà panato al panko al nero di seppia, crema di peperoni e olio al rosmarino – 17€
Midollo di manzetta prussiana, tartare di tonno e porro bruciato – 25€
Carpaccio di manzetta prussiana, nocciole e composta di fichi – 18€
Carciofo in olio cottura e spuma al Parmigiano – 17€
Ossocollo di mangalica, crema di castagne e riduzione al vino rosso – 17€

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PRIMI

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Linguina cacio e pepe con scampi in crudità e lime – 25€
Tagliolino nero con gamberi rossi di Mazara e vellutata di zucca – 27€
Tagliatelle ai carciofi, fonduta di Parmigiano e polvere di limone – 18€
Risotto al Salva Cremasco D.O.P., pere e nocciole tostate – 21€
Tortello ripieno di ricciola e mozzarella di bufala D.O.P., crema di patate affumicate e perle di aringa – 23€

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SECONDI

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Polpo arrosto, crema di ceci e cime di rapa saltate – 30€
Ricciola grigliata, crema di topinambur e riduzione al vino rosso – 32€
Black cod scottato, crema di cavolfiore e salsa al nero di seppia e limone – 34€
Filetto di manzetta prussiana in camicia di lardo di Patanegra stagionato

crema di zucca arrostita e riduzione all’aceto balsamico – 38€

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DOLCI 10

 

I dolci cambiano giornalmente

Per questo motivo verranno comunicati dal personale di sala.

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coperto 6

Entrée di benvenuto, pane artigianale, degustazione olio o burro d’alpeggio, piccola pasticceria.