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PERCORSI

 

La scelta di questi menù si intende per tutto il tavolo.

La scelta e la stagionalità dei prodotti si fonde con i piatti che hanno fatto la storia de La Terrazza.

 

5 portate 80€

con abbinamento vini 35€

Il nostro crudo di mare è il protagonista di questo menù ricco di fantasia con l'utilizzo da parte dello chef di spezie provenienti da tutto il mondo.

 

7 portate 100€

con abbinamento vini 55€

ANTIPASTI

 

Il nostro crudo di mare 70

2.4.

 

Midollo arrosto, tartare di tonno e porro bruciato 27

4.

 

Alici del Cantabrico, burro di Normandia e zest di limone 23

4.1.2.

 

Foie gras, scampi alla fiamma, pan brioches  e salsa bruna 30

1.2.

 

Gamberi scottati, lardo di patanegra stagionato e miele 26

2.

 

Patanegra riserva, crostini ai cereali e pomodorini 25

1.

 

Carciofo in olio cottura e spuma al parmigiano 23

7.

PRIMI PIATTI

 

Tagliolini all’uovo, vellutata di zucchine, gamberoni, zest di limone e bottarga di tonno 28

1.2.4.

 

Paccheri blu Sky, pesto al pistacchio, tartare di gamberi rossi, crema di formaggio e granella di pistacchio 28

1.2.7.8.

 

Tortelli patate e provola, crema di cannellini, fondo di vitello e cozze 28

1.2.7.

 

Risotto "Boni Matteo" gorgonzola, lardo di Patanegra e mirtilli 28

7

 

Quadrotto ripieno di Maialino sardo, salsa allo zafferano e guanciale croccante 28

1.7.

I SECONDI

 

Cannolo di tonno in pasta kataifi, avocado, maionese alla soia e marmellata al peperoncino e zenzero 30

1.4.6.

 

Moro oceanico “Glacer 51”, salsa vichyssoise e chips di topinambur 45

4.

 

Polpo grigliato, ceci, nduja e rosmarino 30

7.

 

Controfiletto di wagyu  A5 Kamichiku e patata fondente al burro 45

7.

Dolci 10

 

I dolci cambiano giornalmente

Per questo motivo verranno comunicati dal personale di sala.

coperto 6

Entrée di benvenuto, pane artigianale, degustazione olio o burro d’alpeggio, piccola pasticceria.

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